Capacitación interna de HACCP/ APPCC

Formación interna del equipo de cocina sobre gestión de la higiene

City & Wellness Hotel centrovital en Berlín Spandau

Se trataron los siguientes temas:

  • APPCC hecho fácil - Breve introducción 
  • Reunión para hablar sobre los controles mensuales de higiene realizados por HOTQUA:
  1. Orden, limpieza, plan de limpieza
  2. Equipos de refrigeración
  3. Mosquiteras
  4. Bote de basura con tapa
  5. Superficies de trabajo, tablas de cortar
  6. Herramientas, utensilios
  7. Estantes, repisas
  8. Iluminación
  9. Drenajes
  10. Lavamanos
     

¡Tú también puedes ponerte a prueba aquí! ¡Buena suerte!

Realizar llamadas correctamente

Inhousetraining en el Hotel centrovital en Berlin Spandau sobre el tema.............

Realizar llamadas correctamente

  • Hacer llamadas telefónicas: ejercicios
  • Retórica telefónica y etiqueta telefónica
  • Técnicas y consejos de conversación telefónica
  • Protección de datos y áreas problemáticas
  • El alfabeto oficial de las letras: ejercicios
  • Nivel de satisfacción de los participantes en la formación: 95%
  • Foto: Fotolia y Luise Guesgen

Reglas de conducta en el hotel y restaurante

Capacitación interna en el Hotel centrovital  de 4* en Berlin Spandau

Tema de la capacitación: Reglas de conducta en el hotel y restaurante

  • Buen comportamiento: ¿Qué es contemporáneo?
  • Saludo e introducción: Ejercicio
  • Apariencia y actitud: ejercicio
  • Modales y reglas de comunicación
  • Estilo y etiqueta en el hotel y restaurant
  • Foto: Dana Tentis 

Quejas y reclamaciones de los huéspedes

Capacitación interna en el hotel  centrovital Berlin Spandau sobre el tema...........

Quejas y reclamaciones de los huéspedes

  • Expectativas de los huéspedes en caso de quejas
  • Quejas justificadas e injustificadas
  • Llevar a cabo conversaciones profesionales sobre quejas
  • Herramientas y recomendaciones para evitar quejas
  • Índice de satisfacción de los participantes: 97%
    Foto: Pixabay 

Retórica & Comunicación

Capacitación interna en el hotel de 4 * centrovital en Berlin Spandau

Temas tratados en el seminario:

 

  • La retórica como factor de éxito
  • Retórica y comunicación
  • Técnicas e instrumentos retóricos
  • Fases y estructura del discurso/ ponencia
  • Ejercicios de retórica y recomendaciones
  • Fotografía: F. Höchsmann
  • Índice de satisfacción de los participantes: 98%

 

Gestión de calidad según ISO 9001

Gestión de Calidad / Management de Calidad ISO 9001:2015

  • Formación de los empleados
  • Revisión interna de documentos
  • Auditoría interna 
  • Revisión de la gestión
  • Informe de Auditoría Interna 
  • Correcciones y mejoras
  • Preparación para la 2ª auditoría de vigilancia 
  • Foto: F. Höchsmann (Colaborador de la empresa Marc Welch)

Cornell Lodging Outlook Berlin

[Translate to Spanisch:]

3rd Cornell Lodging Outlook Berlin

Friday, 01 July 2022 - 2.30 pm until 7.00 pm
Hotel Adlon Kempinski Berlin
VISION. Hospitality. Leadership

Agenda: Andreas Martin  - Moderation 
2.30 pm   Welcome Coffee

3.00 pm  Vision. Hospitality. Leadership.
Gabriele Maessen, CHS German Chapter President

3.10 pm Market Analysis (in English) 
Jakub Klimczak, STR und Niels Schroeder, Fairmas 

Foto: F. Höchsmann

3.30 pm The Great Resignation: Where is the leadership we need in challenging times?
Michael Nowlis, University of Cambridge

5 minutes of fame dailypoint™ - Premium Sponsor

4.40 pm Führung mit Haltung (in German) 
Friedrich W. Niemann (MCH) im Gespräch mit Cristina Bastian (PRessence)

5.30 pm Panel Discussion: Female Leadership 2022 (in German) 
Karin Teichmann, Geschäftsführerin EUREF AG | EUREF-Campus 3
Gabriele Maessen, COO ARCOTEL Hotels 
Felizitas Denz, Hotel Manager east group 
Anna Wenzelmann, Director of F&B Hotel Bayerischer Hof München
Andreas Martin (Moderator), PKF hospitality group

6.30 pm Networking Reception

7.30 pm Celebration Dinner "The 100th Cornell SHA Anniversary"

Día de la sostenibilidad con TÜV Turingia

Se tratarón los siguientes puntos: 

1. Cuestiones de sostenibilidad en la empresa

Implementación  y documentación basada en ejemplos 
Carbon Foodprinting, Eco-Balance, Informe de Sostenibilidad 
2. Estándar ZNU de Gestión Sostenible

Mayor desarrollo de los sistemas existentes
Requisitos de certificación de las normas ZNU
3. Gestión de la continuidad del negocio según ISO 22301

Garantizar la operatividad, proteger los procesos operativos
Emergencias, apagón, tormentas, impactos que dañan la imagen
4. Intercambio de experiencias entre los participantes 

Capacitación sobre el tema Redes Sociales

Capacitación sobre el tema Marketing en redes sociales con HORECA Marketing  

• Meta Business Suite para Facebook e Instagram

• LinkedIn como plataforma de negocios

• Trello como herramienta de gestión de proyectos

• Canva como herramienta de diseño

Capacitación sobre el tema Marketing en línea

Inhouse-Training Marketing en línea con HORECA Marketing 

• Perfil de Google Business, Google Search Console y Google Analytics

• Optimización de motores de búsqueda y Google Ads

• Diseño de sitios web

• Portales de la industria

• Boletín informativo

Foto: Fotolia 

Expansion Day con Stepster Business Evolution

Expansion Day Workshop con Stepster Business Evolution
Temas del curso de capacitación:

  • Escalada
  • Pensamiento emprendedor y actuación
  • Visibilidad
  • Adquisición de clientes
  • Planificación y trabajo eficientes
  • Crecimiento
  • Automatización
  • Digitalización

Formación continua: auditor de calidad ISO 9001

OBJETIVOS del seminario de auditor de calidad:

  • conocer la implementación específica del servicio de ISO 9001
  • conocer los componentes de los programas de auditoría
  • conocer el procedimiento para comprobar los documentos de QM
  • poder llevar a cabo la planificación de auditorías
  • conocer el procedimiento en la ejecución de la auditoría
  • conocer los requisitos con respecto a la realización de discusiones en situaciones de auditoría
     

Capacitación sobre el Tema: Protección de datos

Protección de datos según la norma EU DSGVO

  • Datos personales
  • Medidas técnicas y organizativas
  • Delegado de Protección de Datos y Gestión de Protección de Datos
  • Procesamiento de la protección de datos y evaluación del impacto de la protección de datos
  • Protección de datos para empleados y violaciones de protección de datos
  • Listas de comprobación de protección de datos e información sobre protección de datos
  • Foto: Fotolia 

 

Desarrollo de estrategias para marketing digital

Desarrollo de estrategias para marketing digital

por HOTQUA y GHI con HOREKA Marketing 

✓ Reunión de lanzamiento para orientación

"Visión, target group, competencia, oferta, posicionamiento"

✓ Análisis de canales existentes

✓ Desarrollo de estrategias escritas para el futuro digital

Marketing para Hotqua y GHI

Foto: Fotolia 

Sostenibilidad y protección del medio ambiente

Contenidos de la formación:

  • Qué es la sostenibilidad y la protección del medio ambiente
  • Los tres pilares de la sostenibilidad
  • Objetivos Globales de Sostenibilidad
  • Principios Rectores de la Sostenibilidad
  • Campos de acción de la sostenibilidad
  • Contenido de un informe de sostenibilidad
  • Consideración final y recomendaciones

Satisfacción de los participantes en la formación: 97%

Foto: F. Höchsmann

 

Manager de Calidad ISO 9000ff

Temas de educación superior:

  • Aplicación del grupo de normas ISO 9000
  • Gestión de Procesos de Negocio 
  • Gestión de la Calidad Total
  • Preparación de exámenes y exámenes 

Foto: Backbaron 

Servicio de calidad restaurante

Taller en línea en español con participantes de 

  • Argentina
  • Alemania
  • Colombia
  • Perú
  • Uruguay

Satisfacción de los participantes: 98%

Workshop en línea: Servicio de calidad Hotel

Contenidos de la formación:

  • Tendencias hoteleras y elementos de calidad
  • Características de la oferta hotelera
  • Calidad del servicio desde el punto de vista del huésped del hotel
  • Tareas y ejercicios sobre el tema de la calidad del servicio
  • Recomendaciones y pruebas de calidad online del hotel

Workshop en línea: Manager de calidad ISO 9001

Metas: Los participantes....

  • conocen los antecedentes de la auditoría
  • conocen el proceso y el procedimiento para la Auditoría de sistemas de gestión de calidad según DIN EN ISO 9001:2015
  • conocen los antecedentes de la gestión de procesos de negocio / GPM
  • conocen los contenidos esenciales del GPM y poder utilizar GPM
  • pueden identificar indicadores de calidad y es consciente de los problemas que implica la definición de indicadores de calidad
  • conocen el tema del liderazgo con metas 
  • Foto: F. Höchsmann

 

Workshop: Gestión de personal

Contenidos del taller:

•Introducción: objetivos, prueba de autoevaluación
•Planificación de requerimientos de personal: Quanti & Quali
•Integración de personal y despliegue de personal
• Técnicas de liderazgo y evaluación eficientes
•Automotivación y motivación de los empleados
•Observaciones finales y recomendaciones / preguntas 
Nivel de satisfacción de los participantes en la formación: 97% 

Curso de capacitación: Management de calidad ISO 9000 ff

Temas de formación:

1. Auditoría del SGC según ISO 9001

2. Gestión de Procesos de Negocios

3. Indicadores de calidad y promoción

4. Gestión de Calidad Total / TQM

Satisfacción de los participantes en la formación: 95%

Gestión de calidad ISO 9001

Optimización de la gestión de la calidad con procesos de creación de valor:

  • Asientos
  • Comercio
  • Kanban
  • Taller
  • Reparación de cajas
  • Cojinete

Revisión de Documentos, Auditoría Interna, Revisión de Gestión,
Auditoría de certificación, correcciones y mejoras

Foto: Hermann Kohlhof GmbH 

Motivación y autogestión

In House Widynski & Roick GmbH | Niederlassung Brandenburg 

Se presentaron los siguientes temas:

  • Motivación y automotivación
  • Autogestión y gestión del tiempo 
  • Tareas, ejemplos y ejercicios

Grado de satisfacción de los participantes: 90%

Lugar del seminario: Kongresshotel Potsdam

Organización: Coaching-Akademie-Potsdam

Taller en línea sobre estándares de calidad y gestión de calidad

Se trataron los siguientes temas:

  • Actualización de gestión de calidad DIN EN ISO 9001 
  • Procesos de creación de valor: elaboración de cerveza, restaurante, hotel, cocina 
  • Normas aplicables: restaurante, cocina y catering, hotel y limpieza
  • Satisfacción de los participantes de la formación online. 92%
  • Foto: Brauhaus en Spandau 

 

Quejas y reclamaciones de los huéspedes

Se discutieron los siguientes temas:

  • Expectativas de los huéspedes en caso de quejas
  • Quejas justificadas e injustificadas
  • Fases de las quejas de los huéspedes
  • Técnicas de prevención de quejas

Nivel de satisfacción de los participantes en la conferencia: 92% 

Fotografía: F. Höchsmann

Servicio de calidad restaurante

  • Taller en línea sobre el tema 
  • Calidad del servicio desde el punto de vista del comensal  
  • Se discutieron los siguientes temas: Tendencias en gastronomía
  • Elementos de calidad: oferta, servicio, ambiente, relación calidad-precio 
  • Calidad del servicio en el restaurante: Primer contacto, Restaurante,
    Mise-en-place, Oferta, Servicio, Personal 
  • Ejemplos, ejercicios, test en línea "Restaurante"
  • Participantes de Argentina, Chile, Alemania, Colombia y Uruguay
  • Satisfacción de los participantes: 97% 

Servicio de calidad hotel

  • Webinario para participantes de Argentina, Uruguay, Chile
  • Se discutieron los siguientes temas:
  • Tendencias hoteleras internacionales
  • Elementos de calidad
  • Calidad del servicio desde el punto de vista del huésped 
  • Satisfacción de los participantes: 97%

Capacitación interna

Formación interna para aprendices 

  • 31.01.2022 Retórica y comunicación 
  • 01.02.2022 Etiqueta HoGa / Estilo y Etiqueta 
  • 02.02.2022 Reclamaciones y quejas de los huéspedes
  • 03.02.2022 Llamadas telefónicas 

Satisfacción de los participantes en la formación: 93%

Auditoría Interna

  • Auditoría interna según DIN EN ISO 9001
  • Revisión de los procesos de gestión y procesos de creación de valores
  • Correcciones y mejoras
  • Formación continua sobre los temas de calidad y gestión ambiental
  • Implementación de la normativa anti - CORONA
  • Preparación para la auditoría de certificación

Resumen 2021

Resumen HOTQUA Entrenamiento y capacitación continua 2021:

  • En 2021, realizamos un total de 30 talleres con 315 participantes de 85 empresas
  • El 70% de los cursos fueron de formación online para empresas y el 30% presenciales.
  • Los temas preferidos fueron: 50% Estándares de calidad sostenibles y gestión de calidad; 35% gestión de higiene en la cocina (HACCP) y 15% diferentes temas; tales como Protección de datos, limpieza y desinfección según DIN 10516, gestión de conflictos y estrategias de turismo sostenible.
  • Los períodos del año más populares fueron el 4º trimestre (50%) y el 2º trimestre (30%)
  • Los eventos presenciales tuvieron lugar en Berlín, Bielefeld, Brandeburgo, Braunschweig y Löbau.
  • Los participantes en línea procedían de Alemania, Austria y Colombia.
  • Idiomas: 55% alemán y 45% español
  • Publicación de 15 libros de texto en 5 idiomas: alemán, inglés, español, portugués y ruso.
  • Temas de los libros de texto: calidad del servicio, estándares de calidad, gestión de personal, marketing y gestión de la higiene.
  • Muy importante la Fundación del "Instituto Hotelero Alemán" para nuestros cursos en línea para la industria hotelera y de restaurantes y afines.