Verkauf und Zusatzverkauf im Brauhaus Spandau

15 engagierte Teilnehmerinnen und Teilnehmer nahmen an der
HOTQUA-Schulung „Verkauf und Zusatzverkauf im BiS“ teil.

Auf dem Programm standen Kommunikation und Gästeerwartungen,
erfolgreiche Verkaufsphasen, effiziente Verkaufshilfsmittel sowie eine
praxisnahe Verkaufsübung mit anschließender Reflexion.

Mit einer beeindruckenden Zufriedenheitsquote von 87 %
war die Veranstaltung ein voller Erfolg –
und der Teamgeist war ebenso stark wie der Lerneffekt.

Genuss trifft Qualität – Arbeitsessen im Weinlokal Habel am Reichstag

Neben dem Arthotel, das selbst nach den HOTQUA-Qualitätsstandards arbeitet,

trafen sich die Repräsentanten der Industrie- und Handelskammern aus 

Antioquia (Medellin), Aburrá Sur und Urabá.
Bei gutem Essen und hervorragendem Service wurde überlegt,

wie man unter anderem auch den Hotel und Touristiksektor in Antioquia stärken kann.

Es war ein rundum gelungenes Treffen mit großen Perspektiven für alle Beteiligten.

Foto: Delegationsmitglieder aus Antioquien 

HoGa-Knigge / Stil und Etikette

Inhalte der Schulung:

• Gutes Benehmen: Was ist zeitgemäß?
• Begrüßung und Anrede: Übung
• Auftreten und Einstellung: Übung
• Umgangsformen und Kommunikationsregeln
• Stil und Etikette im Hotel und Restaurant
• Zufriedenheitsgrad der Schulungsteilnehmenden = 93%

Telefonrhetorik & Gastorient Telefonieren
Inhalte der Schulung:

• Telefonieren als Visitenkarte: Übungen
• Telefonrhetorik und Telefonetikette
• Telefongesprächstechniken und -Tipps
• Datenschutz und Problemfelder
• Das offizielle Buchstabenalphabet: Übungen
• Zufriedenheitsgrad: 92%

„Hygieneschulung & Infektionsschutzgesetz“

teilgenommen und praktische Übungen durchgeführt

Inhalte der Schulung:

• Hygienekonzept und Gefahrenanalyse nach HACCP^[1]
• Arbeitsanweisungen und Arbeitsabläufe nach HACCP
• Infektionsschutzgesetz nach §§ 42/43
• Allergenschulung: Allergene und Unverträglichkeiten
• Hygiene-Checks Küche, Lebensmittel, Küchenpersonal

Zufriedenheitsgrad der Teilnehmenden = 92%

Foto: Teilnehmende bei der digitalen Auswertung des Workshops

[1] Hazard Analysis Critical Control Points / Risiko Analyse Kritischer Kontroll-Punkte

Vorbereitung auf das Interne und Externe
Audit nach DIN EN ISO 9001

• Schulung der Mitarbeitenden
• Überprüfung der Verfahren & Prozesse
• Flugzeugreinigung Innen & Außen
• Zufridenheitsmessung der Kunden & Mitarbeiter

Internes Audit nach ISO 9001 in der HNO-Praxis

• Überprüfung der QM Dokumentation
• Schulung der Mitarbeitenden
• Begehungs- & Ordnungscheckliste für AP
• Auswertung der Patientenzufriedenheit

Qualitätsmanager/-in nach DIN-EN-ISO 9000 ff

Zielsetzung & Nutzen: Die Teilnehmenden erhalten detaillierte Informationen zum internationalen Qualitätsmanagement nach ISO 9001 und konkrete Beispiele der Umsetzung aus der Praxis. So können sie im eigenen Betrieb Arbeitsprozesse und Abläufe optimieren und bei der Einführung oder Weiterführung von effizienten QM-Systemen erfolgreich mitwirken. Der Weiterbildungskurs endet mit einer Prüfung zum Qualitätsmanager nach DIN EN ISO 9001 von CERTQUA (DIHK, BDA, ZDH, Wuppertaler Kreis für Qualität)

Workshops am 13.05.2025 und 10.06.2025

Auswertung des Auditberichtes:

• Bewertung und Verbesserungspotentiale
• Korrekturmaßnahmen und Abweichungen
• Dokumentenanpassung 

Inhouse Schulung zum Thema Gender Sals im
Kongress- und Wellness Hotel Centrocital Spandau Berlin

Themen des praxiserprobten Workshops:

• Verkäufereigenschaften und Selbsteinschätzungstest
• Erfolgreiche Verkaufsphasen im Empfang und Service
• Gender Sales im Empfang und Service
• Zusatzverkauf im Empfangs- und Servicebereich
• Gästetypen und deren individuelle Behandlung
• Tipps & Empfehlungen
• Zufriedenheitsgrad: 97%

Inhouse Schulung zum Thema:
"Das pergekte Gästezimmer" im
Congress- & Wellness- Hotel Centrovital

Inhalte der Housekeeping-Schulung:

• Spielregeln & Standards
• Zimmer- & Badreinigung
• Zimmer- Badchecks
• Früh- & Spätdienst CL
• Reinigungszeiten
• Farbregeln
• Zufriedenheitsmessung: 98%

Inhouseschulung zum Thema:

• QM Audit nach ISO 9001
• Auswertuzng des Auditberichtes von TÜV
• Verbesserungsvorschläge und 
• Nachbetreuung 

QM-Betreuung 1+2 Quartal 2025

Montag, den 28.04.2025;
10:30-14:30 KÜCHE, Büroablagen, Checklisten, Küchenstandards,
Zusatzdokumentation, 
15:00-17:30 INDUCTION DAY 

Dienstag, den 29.04.2025;

09:00-10:00 Frühstückschecks und Frühstücksbeobachtungen

10:00-13:00 BUS & Fahrrad Marketingstrategien, 
14:00-18:00 Qualitätsstandards Frühstück + Service / Restaurant + Rezeption / Front Office 

Mittwoch, den 30.04.2025;

08:00-14:00 Gespräche mit den MA, Korrekturen der Qualitätsstandards und Checklisten

Erfolgreiche Auditierung im Brauhaus Spandau: Qualitätsstandards jetzt digital umgesetzt

Spandau, April 2025 – Das Brauhaus in Spandau hat einen wichtigen Meilenstein erreicht: Die internen Qualitätsstandards wurden nicht nur digitalisiert, sondern nun auch erfolgreich im Rahmen eines umfassenden Audits überprüft.

Der Fokus der Prüfung lag auf der praktischen Umsetzung der digitalisierten Standards in den zentralen Bereichen des Brauhauses – der Braustube, dem angeschlossenen Hotel sowie im Küchenbetrieb. Geprüft wurden dabei insbesondere Prozesse zur Qualitätssicherung, Hygiene, Gästekommunikation und betrieblicher Organisation.

Durchgeführt wurde das Audit vom erfahrenen ISO-9001-Auditor Frank Höchsmann, der dem gesamten Team seine Anerkennung aussprach:

„Die systematische Digitalisierung der Standards und deren konsequente Anwendung im Betriebsalltag sind beeindruckend. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des Brauhauses haben hier Großartiges geleistet.“

Im Anschluss übermittelte Frank Höchsmann der Geschäftsleitung sowie den Mitarbeitenden persönlich seine Glückwünsche zu den durchweg positiven Ergebnissen der Prüfung.

Mit dem erfolgreichen Audit setzt das Brauhaus Spandau ein starkes Zeichen für gelebte Qualität und moderne Betriebsführung – ganz im Sinne von Genuss, Gastfreundschaft und Verlässlichkeit.

Digitale Unterstützung durch HOTQUA

Begleitet wurde der gesamte Prozess durch die digitale Qualitätsmanagement-Lösung von HOTQUA. Die Plattform ermöglichte dem Brauhaus eine effiziente Standardisierung, nachvollziehbare Dokumentation sowie transparente Kommunikation im Team. So wurde die Umsetzung der Standards nicht nur erleichtert, sondern auch zukunftssicher gestaltet.

Weitere Informationen zur digitalen Qualitätssicherung mit HOTQUA gibt es unter www.hotqua.de.

DEHOGA Workshop zum Thema Telefonrhetorik & Telefontraining

Folgende Inhalte wurden Vermittelt:

• Telefonieren als Visitenkarte: Übungen
• Telefonrhetorik und Telefonetikette
• Telefongesprächstechniken und -Tipps
• Datenschutz und Problemfelder
• Das offizielle Buchstabenalphabet: Übungen
• Zufriedenheitsgrad der Teilnehmenden: 94%

Implementierung eines Qualitätsmanagements in eine Hamburger Logistikfirma 

Folgende Prozesse und Dokumente wurden an die Logistikfirma angepasst:

• Normkonformes Qualitätsmanagementhandbuch (schlank und effizient)
• Dokumentierte Verfahren, ISO 9001 Anforderung 
• Prozesse und Arbeitsplatzbeschreibungen 
• Checklisten, Dokumente, Formulare und Vorlagen 

• Gästebeschwerden und Reklamationen
• Gästeerwartungen bei Beschwerden
• Berechtigte & Unberechtigte Beschwerden
• Reklamationsgespräche führen 
• Reklamationsvermeidung
• Gästetypen und Schlusswort

• Aufbau eines guten Geschäftsbriefes
• Gelungene Briefgestaltung nach DIN 5008
• Tipps für einen guten Briefstil
• Korrekte Anrede in Wort und Schrift
• Kundenorientierte Sprache
• Sinnvolle Zeichensetzung
• Vermeiden möglicher Fehler
• Die neue deutsche Rechtschreibung
• Gendern oder nicht gendern?

Persönliche Erfolgsplanung oder "Zeitmanagement anders"
Folgende Themen wurden angesprochen:

Inhalte der Weiterbildung:

1. Zeitdiebe fangen, Zeitfresser erkennen

2. Persönliche Erfolgsplanung für den Alltag

3. PEP-Instrumente und Hilfsmittel

4. Goldene Zeitregeln für mehr Erfolg

5. Motivations- und Zufriedenheitsmessung

Auditierung nach DIN EN ISO 9001 eines Dienstleistungsbetriebes. 

Geprüft wurden:

• Das Qualitätsmanagementhandbuch
• Die Verfahren und Prozesse
• Die Dokumente und Checklisten

Der dienstleistungsbetrieb hat das interne Audit
bestanden und kann nun von TÜV Auditiert werden.

Stressfrei durchs Leben – Mit unserem Stressmanagement-Online-Kurs

Entdecken Sie, wie Sie Stress erfolgreich meistern und langfristig gelassener leben.

In unserem Kurs lernen Sie:

• Die Grundlagen von Stress: Was stresst uns und warum?
• Stressoren identifizieren: Finden Sie Ihre persönlichen Auslöser.
• Praktische Bewältigungstechniken: Von Entspannung bis Zeitmanagement.
• Gesunde Lebensführung: Ernährung, Bewegung und mehr.
• Kommunikations- und Selbstreflexionstechniken: Grenzen setzen und sich selbst stärken.
• Perfektionismus und Selbstkritik: Loslassen, was uns belastet.
• Nachhaltige Strategien: Ressourcen erkennen und langfristig entspannen.

Mit hilfreichen Checklisten und individuellen Übungen für den Alltag.
Jetzt anmelden und die Kontrolle über Ihr Leben zurückgewinnen – für mehr Balance, Gesundheit und Lebensfreude.

Foto: Schulungsteilnehmer Michael Dornemann (BiS Betriebsleiter), Fotograf Dirk Tonn (TonnPR)
Zufriedenheitsgrad: 98%

DEHOGA - Inhouseworkshop zum Thema Servicegrundkurs, am 10.01.2025

Inhalte der Schulung:

• Rechtsgrundlagen in der Gastronomie
• Gästeerwartungen im Restaurant
• Servicearten: Europäischer & Amerikanischer Service
• Serviceschritte: Pre- Service, Service, Post- Service
• Getränkeservice: Alkoholfreie & Alkoholische Getränke
• Gastronomisches Fachvokabular
• Goldene Serviceregeln im Restaurant
• Zufriedenheitsgrad der Schulungsteilnehmenden: 79%

Pressemitteilung
Rückblick auf ein erfolgreiches Jahr 2024: 50 Workshops mit hoher Teilnehmerzufriedenheit

Das Jahr 2024 neigt sich dem Ende zu, und wir freuen uns, auf ein sehr erfolgreiches Jahr zurückblicken zu können. Mit insgesamt 50 durchgeführten Workshops und 402 Teilnehmerinnen und Teilnehmern aus 35 verschiedenen Betrieben haben wir erneut gezeigt, wie wichtig praxisnahe und individuell abgestimmte Schulungsangebote in der Hotellerie und Gastronomie sind.

Präsenz und Inhouse im Fokus
Ein Großteil der Schulungen, nämlich 80 %, fand als Inhouse-Veranstaltungen oder in präsenten Formaten statt. Die verbleibenden 20 % wurden als Online-Workshops durchgeführt, um den Bedürfnissen unserer Kundinnen und Kunden auch in virtuellen Räumen gerecht zu werden.

Vielfältige Themen für eine starke Branche
Unsere Workshops deckten eine breite Palette von Themen ab, die die Herausforderungen und Chancen in der Branche widerspiegeln:

• Qualitätsmanagement (30 %)

• Hygieneschulungen (25 %)

• Nachhaltigkeit (15 %)

• Gäste- und Reklamationsmanagement (10 %)

• Weitere Themen wie Housekeeping, HoGa-Knigge, richtiges Telefonieren, Gute Laune, HoGa-Holistik sowie Körpersprache, Gestik und Mimik rundeten das Programm ab.

Hervorragende Teilnehmerzufriedenheit
Besonders stolz sind wir auf das Feedback unserer Teilnehmerinnen und Teilnehmer: Mit einem durchschnittlichen Zufriedenheitsgrad von 94 % zeigt sich, dass unsere Workshops nicht nur inhaltlich überzeugen, sondern auch nachhaltig wirken. Dieses hohe Niveau möchten wir auch im Jahr 2025 fortführen und ausbauen.

Wir bedanken uns bei allen Teilnehmerinnen und Teilnehmern sowie unseren Partnern für das entgegengebrachte Vertrauen und die engagierte Zusammenarbeit. Gemeinsam gestalten wir die Zukunft der Hotellerie und Gastronomie erfolgreich und innovativ.

Martha und Frank Höchsmann
Dezember 2024