Erfolgreiche Auditierung im Brauhaus Spandau: Qualitätsstandards jetzt digital umgesetzt

Spandau, April 2025 – Das Brauhaus in Spandau hat einen wichtigen Meilenstein erreicht: Die internen Qualitätsstandards wurden nicht nur digitalisiert, sondern nun auch erfolgreich im Rahmen eines umfassenden Audits überprüft.

Der Fokus der Prüfung lag auf der praktischen Umsetzung der digitalisierten Standards in den zentralen Bereichen des Brauhauses – der Braustube, dem angeschlossenen Hotel sowie im Küchenbetrieb. Geprüft wurden dabei insbesondere Prozesse zur Qualitätssicherung, Hygiene, Gästekommunikation und betrieblicher Organisation.

Durchgeführt wurde das Audit vom erfahrenen ISO-9001-Auditor Frank Höchsmann, der dem gesamten Team seine Anerkennung aussprach:

„Die systematische Digitalisierung der Standards und deren konsequente Anwendung im Betriebsalltag sind beeindruckend. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter des Brauhauses haben hier Großartiges geleistet.“

Im Anschluss übermittelte Frank Höchsmann der Geschäftsleitung sowie den Mitarbeitenden persönlich seine Glückwünsche zu den durchweg positiven Ergebnissen der Prüfung.

Mit dem erfolgreichen Audit setzt das Brauhaus Spandau ein starkes Zeichen für gelebte Qualität und moderne Betriebsführung – ganz im Sinne von Genuss, Gastfreundschaft und Verlässlichkeit.

Digitale Unterstützung durch HOTQUA

Begleitet wurde der gesamte Prozess durch die digitale Qualitätsmanagement-Lösung von HOTQUA. Die Plattform ermöglichte dem Brauhaus eine effiziente Standardisierung, nachvollziehbare Dokumentation sowie transparente Kommunikation im Team. So wurde die Umsetzung der Standards nicht nur erleichtert, sondern auch zukunftssicher gestaltet.

Weitere Informationen zur digitalen Qualitätssicherung mit HOTQUA gibt es unter www.hotqua.de.

DEHOGA Workshop zum Thema Telefonrhetorik & Telefontraining

Folgende Inhalte wurden Vermittelt:

• Telefonieren als Visitenkarte: Übungen
• Telefonrhetorik und Telefonetikette
• Telefongesprächstechniken und -Tipps
• Datenschutz und Problemfelder
• Das offizielle Buchstabenalphabet: Übungen
• Zufriedenheitsgrad der Teilnehmenden: 94%

Implementierung eines Qualitätsmanagements in eine Hamburger Logistikfirma 

Folgende Prozesse und Dokumente wurden an die Logistikfirma angepasst:

• Normkonformes Qualitätsmanagementhandbuch (schlank und effizient)
• Dokumentierte Verfahren, ISO 9001 Anforderung 
• Prozesse und Arbeitsplatzbeschreibungen 
• Checklisten, Dokumente, Formulare und Vorlagen 

• Gästebeschwerden und Reklamationen
• Gästeerwartungen bei Beschwerden
• Berechtigte & Unberechtigte Beschwerden
• Reklamationsgespräche führen 
• Reklamationsvermeidung
• Gästetypen und Schlusswort

• Aufbau eines guten Geschäftsbriefes
• Gelungene Briefgestaltung nach DIN 5008
• Tipps für einen guten Briefstil
• Korrekte Anrede in Wort und Schrift
• Kundenorientierte Sprache
• Sinnvolle Zeichensetzung
• Vermeiden möglicher Fehler
• Die neue deutsche Rechtschreibung
• Gendern oder nicht gendern?

Persönliche Erfolgsplanung oder "Zeitmanagement anders"
Folgende Themen wurden angesprochen:

Inhalte der Weiterbildung:

1. Zeitdiebe fangen, Zeitfresser erkennen

2. Persönliche Erfolgsplanung für den Alltag

3. PEP-Instrumente und Hilfsmittel

4. Goldene Zeitregeln für mehr Erfolg

5. Motivations- und Zufriedenheitsmessung

Auditierung nach DIN EN ISO 9001 eines Dienstleistungsbetriebes. 

Geprüft wurden:

• Das Qualitätsmanagementhandbuch
• Die Verfahren und Prozesse
• Die Dokumente und Checklisten

Der dienstleistungsbetrieb hat das interne Audit
bestanden und kann nun von TÜV Auditiert werden.

Stressfrei durchs Leben – Mit unserem Stressmanagement-Online-Kurs

Entdecken Sie, wie Sie Stress erfolgreich meistern und langfristig gelassener leben.

In unserem Kurs lernen Sie:

• Die Grundlagen von Stress: Was stresst uns und warum?
• Stressoren identifizieren: Finden Sie Ihre persönlichen Auslöser.
• Praktische Bewältigungstechniken: Von Entspannung bis Zeitmanagement.
• Gesunde Lebensführung: Ernährung, Bewegung und mehr.
• Kommunikations- und Selbstreflexionstechniken: Grenzen setzen und sich selbst stärken.
• Perfektionismus und Selbstkritik: Loslassen, was uns belastet.
• Nachhaltige Strategien: Ressourcen erkennen und langfristig entspannen.

Mit hilfreichen Checklisten und individuellen Übungen für den Alltag.
Jetzt anmelden und die Kontrolle über Ihr Leben zurückgewinnen – für mehr Balance, Gesundheit und Lebensfreude.

Foto: Schulungsteilnehmer Michael Dornemann (BiS Betriebsleiter), Fotograf Dirk Tonn (TonnPR)
Zufriedenheitsgrad: 98%

DEHOGA - Inhouseworkshop zum Thema Servicegrundkurs, am 10.01.2025

Inhalte der Schulung:

• Rechtsgrundlagen in der Gastronomie
• Gästeerwartungen im Restaurant
• Servicearten: Europäischer & Amerikanischer Service
• Serviceschritte: Pre- Service, Service, Post- Service
• Getränkeservice: Alkoholfreie & Alkoholische Getränke
• Gastronomisches Fachvokabular
• Goldene Serviceregeln im Restaurant
• Zufriedenheitsgrad der Schulungsteilnehmenden: 79%

Pressemitteilung
Rückblick auf ein erfolgreiches Jahr 2024: 50 Workshops mit hoher Teilnehmerzufriedenheit

Das Jahr 2024 neigt sich dem Ende zu, und wir freuen uns, auf ein sehr erfolgreiches Jahr zurückblicken zu können. Mit insgesamt 50 durchgeführten Workshops und 402 Teilnehmerinnen und Teilnehmern aus 35 verschiedenen Betrieben haben wir erneut gezeigt, wie wichtig praxisnahe und individuell abgestimmte Schulungsangebote in der Hotellerie und Gastronomie sind.

Präsenz und Inhouse im Fokus
Ein Großteil der Schulungen, nämlich 80 %, fand als Inhouse-Veranstaltungen oder in präsenten Formaten statt. Die verbleibenden 20 % wurden als Online-Workshops durchgeführt, um den Bedürfnissen unserer Kundinnen und Kunden auch in virtuellen Räumen gerecht zu werden.

Vielfältige Themen für eine starke Branche
Unsere Workshops deckten eine breite Palette von Themen ab, die die Herausforderungen und Chancen in der Branche widerspiegeln:

• Qualitätsmanagement (30 %)

• Hygieneschulungen (25 %)

• Nachhaltigkeit (15 %)

• Gäste- und Reklamationsmanagement (10 %)

• Weitere Themen wie Housekeeping, HoGa-Knigge, richtiges Telefonieren, Gute Laune, HoGa-Holistik sowie Körpersprache, Gestik und Mimik rundeten das Programm ab.

Hervorragende Teilnehmerzufriedenheit
Besonders stolz sind wir auf das Feedback unserer Teilnehmerinnen und Teilnehmer: Mit einem durchschnittlichen Zufriedenheitsgrad von 94 % zeigt sich, dass unsere Workshops nicht nur inhaltlich überzeugen, sondern auch nachhaltig wirken. Dieses hohe Niveau möchten wir auch im Jahr 2025 fortführen und ausbauen.

Wir bedanken uns bei allen Teilnehmerinnen und Teilnehmern sowie unseren Partnern für das entgegengebrachte Vertrauen und die engagierte Zusammenarbeit. Gemeinsam gestalten wir die Zukunft der Hotellerie und Gastronomie erfolgreich und innovativ.

Martha und Frank Höchsmann
Dezember 2024

Optimale Vorbereitung auf ISO 9001 Audits: Inhouse-Schulung bei Hauptstadt Glanz und Dynamic Pro

Berlin, Dezember 2024 – Im Dezember 2024 fand bei den Unternehmen Hauptstadt Glanz und Dynamic Pro eine praxisorientierte Inhouse-Schulung zur Auditvorbereitung im Qualitätsmanagement nach ISO 9001 statt. Diese maßgeschneiderte Schulung richtete sich an Führungskräfte und Qualitätsbeauftragte und bot wertvolle Einblicke in die wesentlichen Anforderungen und Best Practices zur erfolgreichen Auditierung eines Qualitätsmanagementsystems (QMS).

Anforderungen an das Qualitätsmanagement-System (QMS)
Im Fokus der Schulung standen die zentralen Anforderungen der ISO 9001 an ein QMS. Die Teilnehmer erhielten einen detaillierten Überblick darüber, wie die Norm strukturiert ist und welche Kriterien erfüllt werden müssen, um den Standard erfolgreich zu implementieren und aufrechtzuerhalten. Besondere Aufmerksamkeit galt der kontinuierlichen Verbesserung und der konsequenten Ausrichtung des Systems auf die Kundenbedürfnisse.

Dokumentation und Nachweise
Ein weiterer Schwerpunkt lag auf der korrekten Dokumentation des Qualitätsmanagements. Die Teilnehmer lernten, wie wichtig die ordnungsgemäße Dokumentation für den Erfolg der Audits ist. Vom Qualitätshandbuch bis hin zu den relevanten Aufzeichnungen und Nachweisen – alle Dokumente müssen sowohl vollständig als auch jederzeit verfügbar sein, um die Anforderungen der ISO 9001 zu erfüllen und Auditfragen souverän zu beantworten.

Mitarbeiterschulung und Kompetenzentwicklung
Eine Schulung der Mitarbeiter spielte ebenfalls eine zentrale Rolle in der Vorbereitung auf das ISO 9001-Audit. Wie können Unternehmen sicherstellen, dass ihre Mitarbeiter die erforderlichen Kompetenzen besitzen, um das Qualitätsmanagement effektiv umzusetzen? In der Schulung wurde erläutert, wie regelmäßige Schulungen und Qualifikationen die Grundlage für ein funktionierendes QMS sind und wie das Wissen intern weitergegeben werden kann.

Lieferantenauswertung und Qualitätsmanagement
Die Lieferantenauswertung war ein weiteres Thema der Schulung. Der Blick auf die Qualität der Lieferanten und Partner ist ein wichtiger Bestandteil des Qualitätsmanagements. Hierbei wurden Verfahren zur Bewertung und Auswahl von Lieferanten sowie zur kontinuierlichen Überprüfung ihrer Leistung behandelt, um die Qualität der gelieferten Produkte und Dienstleistungen sicherzustellen.

Kunden- und Mitarbeiterzufriedenheit
Ein erfolgreicher Qualitätsmanagementprozess muss stets die Zufriedenheit sowohl der Kunden als auch der Mitarbeiter im Blick haben. Im Rahmen der Schulung wurden Methoden zur Erhebung und Auswertung der Kundenzufriedenheit sowie zur Messung der Mitarbeiterzufriedenheit thematisiert. Beide Faktoren sind entscheidend, um Verbesserungsmöglichkeiten zu identifizieren und eine langfristige Qualitätsstrategie zu entwickeln.

Zusammenfassung und Ausklang
Am Ende der Schulung wurden die wichtigsten Erkenntnisse zusammengefasst und auf die praktische Umsetzung im Unternehmensalltag übertragen. Es wurde betont, dass eine regelmäßige interne Auditierung sowie die kontinuierliche Schulung der Mitarbeiter unverzichtbar sind, um auf die Anforderungen der ISO 9001 auch langfristig vorbereitet zu bleiben.

Die Teilnehmer von Hauptstadt Glanz und Dynamic Pro verließen die Schulung mit einem fundierten Verständnis für die Anforderungen eines ISO 9001 Audits und einer klaren Vorstellung davon, wie sie ihre Qualitätsmanagementprozesse optimal vorbereiten und kontinuierlich verbessern können.

Die Schulung wurde durch erfahrene QM-Experten durchgeführt, die mit zahlreichen Best-Practice-Beispielen und praxisorientierten Übungen den Transfer des Gelernten in den Unternehmensalltag unterstützten.

Für weitere Informationen zur ISO 9001 und zur Schulungsreihe wenden Sie sich bitte an Hauptstadt Glanz oder Dynamic Pro.

Kontakt: www.hotqua.de 

Zusammenfassung der Inhouse-Schulung zum Thema Gästebeschwerden und Reklamationen im Hotel H10 Kudamm Berlin, 09/10.12.2024

Im Rahmen einer Inhouse-Schulung zum Thema „Gästebeschwerden und Reklamationen“ im Hotel H10 Kudamm Berlin wurden wichtige Aspekte des professionellen Umgangs mit Gästen behandelt. Die Schulung, die in Deutsch und Spanisch durchgeführt wurde, richtete sich an das Hotelpersonal und wurde von Frank Höchsmann, Diplom-Betriebswirt Touristik, geleitet.

1. Gästebeschwerden und Reklamationen: Die Bedeutung eines respektvollen und lösungsorientierten Umgangs mit Beschwerden wurde hervorgehoben. Beschwerden können in verschiedenen Formen auftreten und erfordern eine sachliche Bearbeitung.

2. Gästeerwartungen bei Beschwerden: Gäste erwarten eine schnelle und kompetente Lösung ihrer Anliegen. Ein effizientes Beschwerdemanagement trägt zur Kundenzufriedenheit bei.

3. Berechtigte & Unberechtigte Beschwerden: Es wurde vermittelt, wie man zwischen berechtigten und unberechtigten Beschwerden unterscheidet und wie man in beiden Fällen professionell reagiert.

4. Reklamationsgespräche führen: Der richtige Umgang während Reklamationsgesprächen wurde thematisiert, um den Gästen das Gefühl zu geben, gehört und ernst genommen zu werden.

5. Reklamationsvermeidung: Ein proaktives Vorgehen zur Vermeidung von Beschwerden, durch kontinuierliche Qualitätskontrollen und gute Kommunikation, wurde ebenfalls behandelt.

6. Gästetypen: Verschiedene Gästetypen und ihre Erwartungen wurden besprochen, um die Kommunikation gezielt anzupassen.

7. Schlusswort: Die Schulung betonte die Wichtigkeit eines positiven Reklamationsmanagements für die langfristige Gästezufriedenheit und den Erfolg des Hotels.

Die Teilnehmer haben wertvolle Kenntnisse und praktische Tipps erhalten, um professionell auf Beschwerden zu reagieren und Reklamationen erfolgreich zu managen.

Pressemitteilung: Erfolgreiche Inhouse-Schulung im Housekeeping-Bereich

Berlin, 20.-21. November 2024 – Unter dem Motto „Teamarbeit, Motivation und Wunschfreiregeln im Housekeeping“ fand im Hotel Centrovital eine exklusive Inhouse-Schulung statt, die auf eine verbesserte Zusammenarbeit und gesteigerte Freude an der Arbeit im Housekeeping abzielt.

Referent Frank Höchsmann, ein erfahrener Experte von HOTQUA/German Hotel Institute, führte die Teilnehmenden praxisnah und inspirierend durch die Inhalte. Die Schulung wurde mit einer beeindruckenden Zufriedenheitsquote von 98 % bewertet, was den Erfolg der Veranstaltung unterstreicht.

Dieses praxisorientierte Training bot wertvolle Ansätze zur Stärkung des Teamgeists und zur Umsetzung innovativer Motivationstechniken im Housekeeping-Alltag. Die Teilnehmenden erhielten Werkzeuge, um Arbeitsabläufe effizienter zu gestalten und individuelle Wünsche im Team besser zu berücksichtigen.

Weitere Informationen und Buchungsanfragen für künftige Schulungen unter www.hotqua.de 

Das Thema der Zertifizierungsmöglichkeiten für Hotels umfasst verschiedene Standards und Labels, die die Qualität, Umweltfreundlichkeit und Nachhaltigkeit von Hotels sicherstellen. Die wichtigsten Bereiche und Zertifikate sind:

1. Qualitätsmanagement (ISO 9001):
   Diese Norm stellt sicher, dass ein Hotel ein effektives Qualitätsmanagementsystem implementiert hat. Sie fokussiert auf kontinuierliche Verbesserung, Kundenzufriedenheit und effiziente betriebliche Abläufe.

2. Umweltmanagement (ISO 14001):
   Diese Zertifizierung zeigt, dass das Hotel über ein Umweltmanagementsystem verfügt, das die Umweltauswirkungen minimiert und nachhaltige Praktiken fördert. Es ist besonders wichtig für Betriebe, die umweltbewusst handeln wollen.

3. Nachhaltigkeit (EU Ecolabel):
   Das EU-Umweltzeichen zeichnet Hotels aus, die hohe Umweltstandards erfüllen, z. B. in den Bereichen Energieeffizienz, Wassermanagement und Abfallreduktion. Es ist ein angesehenes Label innerhalb der EU.

4. Weitere Zertifizierungsmöglichkeiten:
   Darüber hinaus gibt es eine Vielzahl anderer Zertifikate, die auf spezifische Aspekte abzielen, wie lokale Umweltstandards, soziale Verantwortung oder branchenspezifische Auszeichnungen.

Zertifizierungen dienen dazu, Vertrauen bei Gästen aufzubauen und sich im Wettbewerb zu differenzieren, während sie gleichzeitig eine nachhaltige und qualitätsorientierte Betriebsführung fördern.

Foto: Hotelimmobilien Sachverständigentagung in Berlin, Tagungsteilnehmer während des Vortrags zum Thema Zertifizierungsmöglichkeiten 

Betreuung der nachhaltigen Qualitätsstandards im Hotel Stadt Löbau, 6/7.11.2024

Im Rahmen der Qualitätssicherung und Weiterentwicklung des Hotels wurden folgende Maßnahmen umgesetzt:

• Qualitätschecks: Regelmäßige Überprüfungen der Standards in den Bereichen Frühstück, Küche und Housekeeping, um ein konsistentes und hochwertiges Gästeerlebnis zu gewährleisten.
• Marketingkonzept für die Bustouristik: Weiter-Entwicklung eines gezielten Konzepts zur Ansprache und Betreuung von Bustouristik-Gruppen, um neue Zielgruppen zu erschließen und Buchungen zu steigern.
• Aktualisierung der digitalen Plattformen: Optimierung der Informations- und Kommunikationsplattformen, um Gästen aktuelle und benutzerfreundliche digitale Services anzubieten.

Diese Maßnahmen tragen zur nachhaltigen Sicherung und Steigerung der Gästezufriedenheit sowie zur langfristigen Wettbewerbsfähigkeit des Hotels bei.

Inhouse-Schulung: Datenschutz leicht gemacht
Alles Wichtige zur EU-DSGVO - Hauptstadt Glanz Berlin 

Einleitung:
Die EU-Datenschutzgrundverordnung (EU-DSGVO) richtet sich an alle Organisationen, die personenbezogene Daten von EU-Bürgern verarbeiten. Egal ob Unternehmen, Vereine oder öffentliche Einrichtungen – wer Daten verarbeitet, muss die gesetzlichen Vorgaben beachten.

Was bedeutet Daten verarbeiten?
Datenverarbeitung umfasst alle Vorgänge im Umgang mit Daten: Erheben, Speichern, Nutzen, Weitergeben oder Löschen.

Personenbezogene Daten:

• Allgemeiner Art: Name, Adresse, E-Mail oder IP-Adresse.
• Besonders sensibel: Gesundheit, Religion, politische Ansichten oder biometrische Daten.

Technische und organisatorische Maßnahmen (TOMs):
Zum Schutz der Daten sind Maßnahmen wie Verschlüsselung, Zugriffsbegrenzung oder sichere Backup-Systeme unerlässlich.

Betrieblicher Datenschutzbeauftragter (DSB):
Ein DSB ist Pflicht, wenn viele sensible Daten verarbeitet werden. Empfehlenswert sind interne Experten oder externe Fachleute mit fundierten Kenntnissen.

Verarbeitungstätigkeiten & Datenschutz-Folgenabschätzung:
Organisationen müssen ein Verzeichnis der Verarbeitungstätigkeiten führen und bei Risiken eine Datenschutz-Folgenabschätzung vornehmen.

Praktische Umsetzung:

1. Verzeichnis von Verarbeitungstätigkeiten (VAT): Enthält alle Prozesse, bei denen Daten verarbeitet werden.
2. Regelmäßige Schulung: Mitarbeiter müssen im Datenschutz geschult sein.
3. Datenschutz-Risikoanalyse: Risiken identifizieren und minimieren.
4. Lieferanten und Partner: Dokumentation aller datenverarbeitenden Drittparteien.
5. Checklisten: Z. B. ein Datenschutz-Fragebogen zur Sicherstellung der Compliance.
6. Feedback: Die Zufriedenheit der Schulungsteilnehmer sollte regelmäßig evaluiert werden.

Fazit:
Die EU-DSGVO verlangt eine strukturierte Herangehensweise an den Datenschutz. Mit einem klaren Konzept und den richtigen Tools können Unternehmen die gesetzlichen Vorgaben problemlos umsetzen und gleichzeitig das Vertrauen ihrer Kunden stärken.

Hier eine kurze Zusammenfassung der Inhalte der In-House-Hygiene-Schulung im Restaurant Baba Pirzola, Gastrokult Berlin, am 21 und 28.10.2024, Zufriedenheitsgrad 97%

Einführung in HACCP
Das HACCP-Konzept (Hazard Analysis and Critical Control Points) ist ein präventives System zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit. In der Einleitung werden die Entwicklung, Zielsetzung und Zielgruppe des Konzepts erläutert.

Die 7 Grundsätze des HACCP-Konzepts
Diese Grundsätze bilden das Herzstück des Systems, von der Gefahrenanalyse bis zur Überwachung und Dokumentation kritischer Kontrollpunkte (KKP).

Gefahrenanalyse und Identifizierung von KKP
Ein zentraler Schritt ist die Erkennung potenzieller Gefahren entlang der Produktionskette und die Bestimmung kritischer Kontrollpunkte.

Arbeitsabläufe gemäß HACCP
Strukturierte Arbeitsabläufe helfen, die HACCP-Richtlinien in der Praxis umzusetzen und die Lebensmittelsicherheit sicherzustellen.

Hygieneschulungen und gesetzliche Anforderungen
Schulungen gemäß Infektionsschutzgesetz (§§ 42/43) und die Berücksichtigung von Allergenen sind essenziell für die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften.

Checklisten als Hilfsmittel
Praktische Checklisten erleichtern die Umsetzung und Dokumentation der HACCP-Maßnahmen im Alltag.

Empfehlungen und Tipps
Best-Practice-Beispiele und Tipps unterstützen eine effektive Implementierung und langfristige Effizienz.

Schlussbetrachtung und Nachhaltigkeit
Abschließend werden Strategien zur Nachhaltigkeit und Zufriedenheitsmessung vorgestellt, um den Erfolg des HACCP-Systems zu gewährleisten.

Mit dieser Zusammenfassung kannst du deinen Blog effizient gestalten und die wichtigsten Punkte für deine Leser hervorheben.

Hier ist eine kurze Zusammenfassung für die Inhalte zu Gästebeschwerden und Reklamationen, 
durchgeführt im Hotel Centrovital Berlin Spandau, am 04.10.2024

1. Gästebeschwerden und Reklamationen

Gästebeschwerden sind unvermeidlich, aber auch eine Chance, den Service zu verbessern. Reklamationen zeigen Schwachstellen auf und bieten die Möglichkeit, Gästezufriedenheit durch gezielte Maßnahmen zu steigern.

2. Gästeerwartungen bei Beschwerden

Gäste erwarten, dass ihre Anliegen ernst genommen werden. Einfühlungsvermögen, schnelle Problemlösungen und transparente Kommunikation sind entscheidend, um das Vertrauen der Gäste zu stärken.

3. Berechtigte & Unberechtigte Beschwerden

Nicht jede Beschwerde ist berechtigt. Dennoch sollten alle Anliegen professionell behandelt werden. Berechtigte Beschwerden erfordern klare Maßnahmen, während unberechtigte höflich erklärt werden sollten.

4. Reklamationsgespräche führen

Ein gelungenes Reklamationsgespräch zeichnet sich durch aktives Zuhören, Verständnis und eine lösungsorientierte Herangehensweise aus. Der Fokus liegt darauf, die Situation für den Gast positiv zu klären.

5. Reklamationsvermeidung

Eine proaktive Herangehensweise, wie regelmäßige Qualitätskontrollen und aufmerksamer Service, hilft, Beschwerden zu minimieren. Gästezufriedenheit entsteht durch das Erfüllen und Übertreffen von Erwartungen.

6. Gästetypen

Jeder Gast ist einzigartig, und verschiedene Typen bringen unterschiedliche Erwartungen mit. Ein individuelles Eingehen auf ihre Bedürfnisse fördert ein positives Erlebnis und reduziert potenzielle Beschwerden.

7. Schlusswort

Gästebeschwerden sind ein wertvolles Feedbackinstrument. Ein offener Umgang mit Kritik, gepaart mit Maßnahmen zur Verbesserung, stärkt langfristig die Kundenbindung und die Reputation.

Weiterbildung zum/zur zertifizierten Hygienemanager/in Küche

Berufliche Expertise im Hygienebereich ausbauen – praxisnah und effektiv

Unsere (Online-)Weiterbildung zum/zur zertifizierten Hygienemanager/in Küche bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihre Kenntnisse im Bereich Hygiene zu erweitern und zu vertiefen.

Inhalte der Fortbildung:

• Praxiserprobte Hygieneanwendungen
• Effiziente Führungs- und Kommunikationsinstrumente
• Umweltfreundliche Reinigungs- und Desinfektionstechniken
• Umsetzung nachweisbarer Corona-Strategien
• Hausaufgabe: Entwicklung eines individuellen Hygienekonzepts

Ihr Mehrwert:

• Effektive Strukturierung der täglichen Arbeitsprozesse
• Reibungslose Kommunikation im Team
• Optimierung aller Hygieneabläufe in der Küche

Für wen geeignet?
Die Weiterbildung richtet sich an Küchenmitarbeitende mit Führungsverantwortung, Küchenleiter/innen und deren Stellvertretende, Schichtleiter/innen, Nachwuchskräfte und Hygienebeauftragte aus Hotels, Restaurants, Kantinen, Großküchen und der Gemeinschaftsverpflegung.

Jetzt anmelden und zum Hygienemanager/zur Hygienemanagerin in der Küche qualifizieren!

Foto: Souschef Michael Stangl, Absolvent der Weiterbildung 

Zertifizierte/r Hotelmanager/in – Weiterbildung für Profis

Diese praxisorientierte Online-Weiterbildung richtet sich an Fachkräfte im Hotelmanagement, die ihre Kenntnisse vertiefen und auf ein neues Niveau heben möchten. Im Fokus stehen modernes Qualitätsmanagement, effiziente Führungs- und Kommunikationsstrategien sowie nachhaltige Hotelstandards.

Was erwartet Sie?

• Vermittlung von praxiserprobten Management-Tools.
• Entwicklung eines umweltfreundlichen Hotelmanagement-Konzepts als Hausaufgabe.

Ihr Mehrwert:

• Strukturierte und effiziente Arbeitsprozesse.
• Verbesserte Kommunikation im Team.
• Nachhaltige Konzepte für geringere Kosten und Zeitersparnis.

Diese Weiterbildung kombiniert Wissen, Praxis und Nachhaltigkeit – ein Gewinn für alle, die ihre Karriere im Hotelmanagement ausbauen wollen!

Foto: Romana Hille 

In House workshop zum Thema Qualitätsmanagement und Kaizen 
Hauptstadt Glanz Berlin. Folgende Themen wurden besprochen:

• Auditbericht von TÜV
• Die zweite Stufe von Kaizen: Analyse 
• Die 5 Stufen von Hotqua Kaizen sind:
  • Simplifizieren
  • Analysieren
  • Implementieren
  • Auditieren
  • Optimieren

Schreiben Sie uns an, wenn Sie weitzere Informationen über Kaizen haben wollen.

Auch können Sie hier unser Fachbuch zum Thema Dienstleistungs-Kaizen einsehen. 

Hygieneschulung nach HACCP mit offiziellem Zertifikat von DEHOGA Berlin.

Die Gastrounternehmen, Foodkult und Gastrokult haben ihre Spitzenköche im Restaurant BABA PIRZOLA zum Thema Hygieneschulung nach HACCP von DEHOGA schulen lassen.  Folgende Themen wurden Geschult:

• Hygienekonzept und Gefahrenanalyse nach HACCP[1]
• Arbeitsanweisungen und Arbeitsabläufe nach HACCP
• Infektionsschutzgesetz nach §§ 42/43
• Allergene und Allergenschulung
• Checklisten als Hilfsmittel für den HACCP-Nachweis

Nach der Theorie haben die Teilnehmer mit den Onlinechecklisten von HOTQUA den Küchenbereich, Personalumkleideräume und Müllbereich durchgecheckt und die Resultate mit dem Referenten Frank Höchsmann besprochen und konstruktiv anallysiert. Der Zufriedenheitsgrad der Teilnehmenden war überdurchschnittlich hoch und fast 100%. 

Hinweis: Von hier aus gelangen Sie zu einem Hygiene- Quiz. 

[1] Hazard Analysis Critical Control Points / Risiko Analyse Kritischer Kontroll-Punkte

Erfolgreiche Geschäftskorrespondenz nach DIN 5008

Am 09.09.2024 fand ein erfolgreicher Workshop bei den Berliner Wasserbetrieben statt,
organisiert von DEHOGA und geleitet von Frank Höchsmann (HOTQUA).

Ziel des Workshops:
Die Teilnehmenden wurden in der professionellen schriftlichen Kommunikation geschult.
Dabei standen folgende Schwerpunkte im Fokus:

• DIN 5008 anwenden: Effizientes und normkonformes Gestalten von Geschäftsbriefen.
• Fehlerfreie Rechtschreibung: Sicheres Beherrschen der neuen deutschen Rechtschreibung.
• Kundenorientierte Kommunikation: Vertrauen und Zufriedenheit durch gezielte Ansprache fördern.
• Nachhaltigkeit im Büro: Umweltfreundliche Praktiken im Arbeitsalltag integrieren.
• Vermeidung von Fehlern: Gängige Fehlerquellen erkennen und vermeiden.

Durch praxisnahe Übungen konnten die Teilnehmenden das Gelernte
direkt anwenden und sind nun bestens vorbereitet, um ihre
Geschäftskorrespondenz professionell und nachhaltig zu gestalten.

HoGa-Holistik /
Ganzheitliche Betrachtung des Hotel- und Gaststättenwesens

Der HoGa Holistik Kurs bietet eine umfassende Einführung in das ganzheitliche Denken und Handeln im Hotel- und Gaststättengewerbe.
In der Schulung ging es vor allem darum, zu erörtern, ob und wie sich holistische Konzepte auf die verschiedenen Bereiche des Hotel- und Gaststättenwesens übertragen lassen. 

Inhalte der Schulung

1. Holistik im Hotel- und Gaststättengewerbe: Es wurde diskutiert, inwiefern sich ganzheitliche Ansätze auf die Branche anwenden lassen und welche Vorteile dies mit sich bringt. Ein zentraler Gedanke ist, alle Abteilungen als miteinander verknüpfte Einheiten zu betrachten.

2. Ganzheitliche Betrachtung der Abteilungen: Die Hotel- und Restaurantbereiche wurden nicht nur isoliert, sondern in ihrem Zusammenspiel betrachtet. Das Ziel war, die Schnittstellen zwischen den Bereichen zu verstehen und so die Effizienz und das Gasterlebnis zu optimieren.

3. Verwaltung: Die Verwaltung wurde als zentrale Schaltstelle thematisiert, die alle anderen Abteilungen unterstützt und deren Prozesse koordiniert.

4. Hotelabteilung: Von der Rezeption bis zum Zimmerservice – welche Aufgaben und Verantwortungen hier ganzheitlich betrachtet werden müssen, um einen reibungslosen Ablauf und höchste Gästezufriedenheit zu gewährleisten.

5. Restaurantabteilung: Die Aufgaben und Herausforderungen im Restaurant wurden ebenfalls analysiert. Der Fokus lag dabei auf dem Zusammenspiel von Küche, Service und Management.

6. Praxisnahe Beispiele und Übungen: Der Kurs enthielt viele praktische Beispiele und Übungen, um die theoretischen Inhalte verständlich und anwendbar zu machen. Teilnehmer konnten so direkt erleben, wie ein holistischer Ansatz im Alltag funktioniert.

Zusammenfassend zeigte der Kurs, wie eine ganzheitliche Betrachtung und ein abgestimmtes Zusammenspiel aller Abteilungen zur Verbesserung der betrieblichen Abläufe führen können – mit positiven Auswirkungen auf Gäste, Mitarbeiter und das Unternehmen.

Zufriedenheit der Schulungsteilnehmenden:  97%

Hygieneschulung nach HACCP
für alle Mitarbeiter, die Lebensmittel in Verkehr bringen 

Folgende Inhalte wurden vermittelt:

• Körperhaltung, Gestik, Mimik: Übungen
• Gutes Benehmen: Was ist zeitgemäß?
• Begrüßung und Anrede: Übung
• Auftreten und Einstellung: Übung
• Umgangsformen und Kommunikationsregeln
• Stil und Etikette im Hotel und Restaurant
• Zufriedenheitsgrad: 96%

Hotel- und Gaststätten-Knigge:
Stil und Etikette als Erfolgsfaktor

In der heutigen Zeit wird in der Hotel- und Gastronomiebranche nicht nur Wert auf exzellenten Service und eine ansprechende Atmosphäre gelegt, sondern auch auf professionelles Auftreten und vorbildliche Umgangsformen. Die Bedeutung von Stil und Etikette hat stark an Relevanz gewonnen, und das aus gutem Grund: Gäste wünschen sich nicht nur kulinarische Köstlichkeiten, sondern auch einen respektvollen und höflichen Umgang – vom ersten Kontakt bis zur Verabschiedung.  

Unsere jüngste Schulung zum Thema „Hotel- und Gaststätten-Knigge“ war ein voller Erfolg. 97 % der Teilnehmer waren mit den vermittelten Inhalten sehr zufrieden und haben wertvolle Kenntnisse für den beruflichen Alltag mitgenommen. Hier ist ein Überblick über die zentralen Themen der Schulung und warum diese für den Erfolg im Gastgewerbe unerlässlich sind:

1. Körperhaltung, Gestik und Mimik: Der erste Eindruck zählt
In einer Branche, in der der direkte Kontakt zu Gästen und Kunden essenziell ist, ist der erste Eindruck entscheidend. Die Schulung beinhaltete praxisnahe Übungen zu Körperhaltung, Gestik und Mimik. Eine offene und freundliche Haltung, klare Gesten und eine positive Ausstrahlung vermitteln Professionalität und Vertrauen. Schon durch eine kleine Veränderung der Körperhaltung oder den gezielten Einsatz von Gesten kann die Wirkung auf den Gast maßgeblich beeinflusst werden.

2. Gutes Benehmen: Was ist zeitgemäß?
Was unter „guten Benehmen“ verstanden wird, ist nicht statisch. Im Laufe der Zeit haben sich Etikette und gesellschaftliche Normen weiterentwickelt. Ein zentraler Punkt der Schulung war daher die Frage: **Was bedeutet gutes Benehmen heute?** In unserer globalisierten Welt und angesichts der Vielzahl unterschiedlicher kultureller Hintergründe, die Gäste und Kunden mitbringen, ist Sensibilität und Anpassungsfähigkeit gefragt. Gleichzeitig gibt es zeitlose Grundregeln, die niemals an Relevanz verlieren, wie Respekt, Höflichkeit und Taktgefühl.

3. Begrüßung und Anrede: Ein kleiner Akt mit großer Wirkung
Die Begrüßung ist ein wesentlicher Bestandteil des ersten Eindrucks. In praktischen Übungen haben die Teilnehmer trainiert, wie man Gäste korrekt anspricht und begrüßt. Dabei geht es nicht nur um die Wahl der richtigen Worte, sondern auch um die passende Körpersprache. Ein fester Blickkontakt, ein freundliches Lächeln und die korrekte Anrede können einen großen Unterschied machen und geben dem Gast das Gefühl, willkommen zu sein.

4. Auftreten und Einstellung: Die innere Haltung spiegelt sich im Verhalten wider
Das richtige Auftreten ist nicht nur eine Frage der äußeren Erscheinung, sondern auch der inneren Einstellung. Diese wird in der Kommunikation und im Verhalten gegenüber den Gästen sichtbar. Während der Schulung wurde intensiv daran gearbeitet, wie eine positive, dienstleistungsorientierte Einstellung vermittelt und nach außen getragen werden kann. Dies beginnt bereits bei der Selbstwahrnehmung und der Reflexion des eigenen Auftretens.

5. Umgangsformen und Kommunikationsregeln: Souverän und höflich in jeder Situation
Der korrekte Umgang mit Gästen kann in stressigen Situationen herausfordernd sein. Daher ist es wichtig, souveräne Kommunikationsstrategien zu beherrschen, die auch in schwierigen Momenten zum Erfolg führen. Ein zentrales Element der Schulung war die Vermittlung von Kommunikationsregeln, die sowohl klare und höfliche Ansprache als auch den Umgang mit Beschwerden und Kritik umfassen. Freundlichkeit, Geduld und der gekonnte Einsatz von Sprache tragen wesentlich dazu bei, dass Gäste sich wohl und respektiert fühlen.

6. Stil und Etikette im Hotel und Restaurant: Mehr als nur Höflichkeit
In der Hotellerie und Gastronomie geht es nicht nur darum, Regeln zu befolgen, sondern um ein Gesamtpaket, das Gäste in allen Bereichen überzeugt. Von der Tischkultur bis hin zur korrekten Kleiderordnung – die Details machen den Unterschied. Unsere Schulung vermittelte einen umfassenden Überblick über die wichtigsten Etikette-Regeln in Hotels und Restaurants, sodass die Teilnehmer für jede Situation gerüstet sind und ihren Gästen einen durchweg positiven Eindruck hinterlassen können.

Zusammenfassung: Die Resonanz auf die Schulung zeigt deutlich, wie groß das Bedürfnis nach professionellem Auftreten und zeitgemäßen Umgangsformen im Gastgewerbe ist. Wer in der Hotellerie oder Gastronomie arbeitet, weiß: Der Schlüssel zu einem langfristigen Erfolg liegt nicht nur in der Qualität des Angebots, sondern vor allem im zwischenmenschlichen Bereich. Stil und Etikette sind essenzielle Bausteine, um die Gäste nicht nur zufriedenzustellen, sondern nachhaltig zu begeistern.

Flugzeugreinigung und Politur:
Mehr als nur glänzende Oberflächen

• Wussten Sie, dass auch Flugzeuge regelmäßig eine gründliche Reinigung und Politur benötigen?
• Nicht nur aus ästhetischen Gründen, sondern auch für die Sicherheit und Effizienz der Maschinen ist eine professionelle Pflege unerlässlich.
• Doch wie können Reinigungsfirmen sicherstellen, dass sie die hohen Anforderungen in diesem speziellen Bereich erfüllen?
• Wir von HOTQUA  stehen Ihnen dabei zur Seite. Mit unserem Qualitätsmanagement unterstützen wir Reinigungsunternehmen bei der Zertifizierung nach ISO 9001 – dem internationalen Standard für Qualitätsmanagementsysteme.
• So stellen Sie sicher, dass Ihre Dienstleistungen höchsten Ansprüchen genügen und Sie sich einen Wettbewerbsvorteil sichern.
• Kontaktieren Sie uns und heben Sie die Qualität Ihrer Reinigungsleistungen auf das nächste Level mit ISO 9001 von HOTQUA!

Erfolgreiche Hygieneschulung für Küchen- und Servicemitarbeiter am 21.08.2024

Wir freuen uns, den erfolgreichen Abschluss unserer Hygieneschulung bekanntzugeben,
die speziell für Küchen- und Servicemitarbeiter konzipiert wurde.
Die Teilnehmer erhielten umfassende Einblicke in zentrale Themen:

• Hygieneanforderungen gemäß gesetzlicher Vorgaben
• Infektionsschutzgesetz nach §§ 42/43
• Allergene und gezielte Schulungen zu Allergenen
• HACCP-gerechte Arbeitsabläufe und Anweisungen
• Praktische Checklisten zur Unterstützung des HACCP-Nachweises
• nteraktives Hygienequiz und abschließender Onlinetest

Abgerundet wurde die Schulung mit einer Zufriedenheitsmessung, die positives Feedback zeigte (98%).
Wir bedanken uns bei allen Teilnehmern und freuen uns auf weitere erfolgreiche Schulungen!

Besuchen Sie uns unter www.HOTQUA.de oder www.german-hotel-institute.de  für mehr Informationen!

Onlineschulung zum Thema Housekeeping und Hotelreinigung Servicequalität im Housekeeping

• Arbeitsanweisungen für Reinigungsarbeiten
• Arbeitsanweisungen für Housekeeping
• Praxiserprobte Checklisten für die Housekeeping - Abteilung
• Stellenbeschreibungen und Empfehlungen
• Empfehlungen und Onlinemessung der Zufriedenheit

Online Workshop zum Thema: Servicequalität aus der Sicht des Restaurantgastes

• Restaurant- Trends
• Qualitätselemente im Restaurant
• Was erwartet der Gast von uns?
• Wann ist der Restaurantgast zufrieden?
• Trends in der internationalen/regionalen Gastronomie
• Servicequalität aus der Sicht des Restaurantgastes
• Empfehlungen und Onlinemessung der Zufriedenheit 

Onlineschulung zum Thema Servicequalität aus der Sicht des Hotelgastes

Folgende Themen wurden angesprochen:

•  Hotel- und Restaurant- Trends
• Qualitätselemente im Hotel und Restaurant
• Was erwartet der Gast von uns?
• Wann ist der Restaurantgast zufrieden?
• Servicequalität aus der Sicht des Hotelgastes
• Empfehlungen und Onlinemessung der Zufriedenheit

Schulung zum Thema Anwendung der digitalen nachhaltigen Qualitätsstandards des Hotels Stadt Löbau auf der Informations- und Kommunikationsplattform HOTQUAs. Folgende Standardas stehen dem Hotel Stadt Löbau digital zur Verfügung:

• Nachhaltige Qualitätsstandards für die Geschäftsleitung mit Unterlagen für die Hotelleitung, Qualitätsbeauftragten, Personalleitung und Marketing
• Nachhaltige Qualitätsstandards für den Hotelbereich mit Unterlagen für den empfang und reservierung, Housekeeping und Haustechnik, Wellness und Beauty
• Nachhaltige qualitätsstandards für den Restaurantbereich mit Unterlagen für Frühstück und Branch, Service und Bar, Banquett und Events. 
• Zusätzlich gibt es Zugang zu 50 Online Bewertungstests, Ja-Nein-Listen und Nachhaltigkeitschecks.
• Durch die digitalisierten Qualitätsstandards steigert sich die Effizienz der Mitarbeitenden um 30%. Das Suchen nach Dokumenten hat ein Ende, unnötige Archivierungsprozesse entfallen. So bleibt mehr Zeit zum Arbeiten. 

Foto: IKP - Informations- und Kommunikations- Plattform HOTQUA´s für das Hotel Stadt Löbau. 

Gute Laune mit der Fish-Philosophie

1. Was ist die Fish-Philosophie?

Eine Arbeitsphilosophie, die auf vier Prinzipien basiert,
um Motivation und Engagement am Arbeitsplatz zu fördern.

2. Die vier Prinzipien der Fish-Philosophie

   a. Einstellung: Die eigene Einstellung bewusst wählen und positiv gestalten.

   b. Spiel: Freude und Kreativität in die Arbeit einbringen.

   c. Freude bereiten: Anderen Freude bereiten und positive Energie verbreiten.

   d. Präsent sein: Im Moment leben und aufmerksam sein.

Gute Laune Erklärungen

1. Was ist Gute Laune?  Ein positiver emotionaler Zustand, der durch verschiedene Faktoren beeinflusst wird.

2. Faktoren der Guten Laune: Verschiedene Einflüsse wie soziale Interaktionen, Aktivitäten und innere Einstellungen.

3. Wie bekommen wir Gute Laune? Durch Aktivitäten, die Freude bereiten, soziale Kontakte und positive Denkmuster.

4. Wie behalten wir Gute Laune: Durch regelmäßige positive Aktivitäten, Stressmanagement und positive soziale Interaktionen.

5. Wie können wir Gute Laune weitergeben? Durch positive Kommunikation und Handlungen gegenüber Gästen, Kollegen, Familie und Freunden.

Was bewirkt Gute Laune

1. Neurotransmitter-Ausschüttung: Freisetzung von Glückshormonen wie Dopamin und Serotonin.

2. Hormonelle Veränderungen: Positive Stimmung beeinflusst die Hormonproduktion positiv.

3. Herz-Kreislauf-System: Gute Laune fördert die Herzgesundheit und senkt den Blutdruck.

4. Immunsystem:  Positives Denken stärkt das Immunsystem.

5. Gehirnfunktion: Verbessert kognitive Funktionen und Gedächtnisleistung.

6. Soziale Interaktionen: Fördert positive Beziehungen und soziale Bindungen.

Gute Laune Effekte

1. Arbeit und Produktivität: Steigert die Effizienz und Leistung am Arbeitsplatz.

2. Kreativität: Fördert kreatives Denken und Problemlösungsfähigkeiten.

3. Freundlichkeit und zwischenmenschliche Beziehungen: Verbessert die Qualität von sozialen Interaktionen und Beziehungen.

4. Gesundheit und Wohlbefinden: Trägt zur allgemeinen physischen und psychischen Gesundheit bei.

Gesamteffekt:

Gute Laune hat weitreichende positive Effekte auf alle Lebensbereiche und verbessert das allgemeine Wohlbefinden und die Lebensqualität.

Schlussfolgerung:

Die Anwendung der Fish-Philosophie und das Kultivieren guter Laune haben umfassende positive Auswirkungen auf das persönliche und berufliche Leben.

Weiterbildung zum Qualitätsauditor nach ISO 9001

Zielsetzung der Weiterbildung:

Die Teilnehmer….

• kennen die dienstleistungsspezifische Umsetzung der ISO
• kennen die Bestandteile von Auditprogrammen
• kennen das Vorgehen bei der Prüfung von QM – Dok.
• können eine Auditplanung durchführen
• kennen das Vorgehen in der Auditdurchführung
• kennen die Anforderungen hinsichtlich der Gesprächsführung in Auditsituationen
• können mit kritischen Gesprächssituationen umgehen
• kennen die Inhalte von Auditberichten

Zufriedenheitsgrad der Teilnehmer: 99%

Inhouseschulung im Hotel H 10 Kudamm zum Thema Effiziente Führungstechniken 

Inhalte der Schulung:

• Überzeugende Kommunikation
• Kommunikationstypen
• Führungstechniken
• Konfliktlösungstechniken
• Fehleranalysen

Inhouse Schulung im Hotel H10 Kudamm zum Thema Erfolgreiche Kommunikation

Folgende Themen wurden durchgenommen und anschließend Übungen durchgeführt:

• Erfolgreiche Kommunikation mit dem Gast

• Kommunikationsregeln und Gästetypen

• Gastorientiert Telefonieren & Kommunizieren

• Praxiserprobte Übungen

• Empfehlungen

Schulung zu den Themen Reklamationen und Selbstmanagement für Teilnehmer der Deutschen Stiftung Integration

Gästebeschwerden & Reklamationen:

Inhalte der Schulung:: • Wann ist unser Gast zufrieden / Qualitätselemente • Gästeerwartungen bei Beschwerden / Reklamationen • Wie entstehen Gästebeschwerden und Reklamationen • Professionell Reklamationsgespräche führen • Gästetypen und Reklamations- Rollenspiele

Selbstmanagement 

Inhalte der Schulung: Zeitkapital & Zeitanalyse Selbstmanagement- Regelkreis Persönliche & Berufliche Situationsanalyse, Prinzipien & Regeln der Aufgaben- und Zeitplanung Entscheidungen treffen & Zeitmanagement- Prioritäten setzen 

1.  Vorwort und Einleitung
1.1. Knigge: Über den Umgang mit Menschen    
1.2. Gutes Benehmen: Was ist Zeitgemäß?    
2. Richtig Begrüßen & Anreden    
2.1. Der erste Eindruck    
2.2. Korrekt Begrüßen    
2.3. Vorstellungstipps    
2.4. Kunden- & Gästeanrede    
2.5. Weitere Regeln & Zusammenfassung    
3. Eloquent & Stilvoll Kommunizieren    
4. Sicher & Souverän Auftreten    
4.1. Verhalten und Umgang im Hotel
4.2. Verhalten und Umgang im Restaurant    
5. Andere Länder, andere Sitten & Erwartungen
6. Zehn Knigge Regeln für Azubis
7. Interkulturelle Kompetenzen: Tipps & Übungen    
8. Zehn Knigge-Regeln zum Mitnehmen     
9. Fragebogen zwecks Messung der Zufriedenheit
 

Inhalt des Workshops 
1. Einführung in die Bedeutung von Körperhaltung, Gestik und Mimik
2. Körperhaltung    
Die richtige Körperhaltung beim Begrüßen, Servieren und Abschiednehmen
Übungen zur Verbesserung der aufrechten Haltung und Präsenz
Warum ist die richtige Körperhaltung wichtig im Service?
3. Gestik
Kommunikative Gesten, die Freundlichkeit und Aufmerksamkeit zeigen
Welche Gesten sind erlaubt und welche sollten vermieden werden?    
Warum ist die Gestik wichtig im Service?
4. Mimik
Lächeln als wichtigstes Werkzeug im Service
Mimik für verschiedene Situationen
Warum ist die Mimik wichtig im Service?    
5. Praktische Übungen
Rollenspiele: Situationen aus dem Servicealltag nachstellen
Beispiel für ein Rollenspiel: Empfehlungen aussprechen
Warum sind Rollenspiele und Feedbackrunden wichtig im Service-Training?    
Schlussfolgerungen und Empfehlungen
Interpretation der Körpersprache von Gästen
Stressoren identifizieren und bewerten
Fragebogen: Messung der Motivation

Nachhaltige Qualitätsstandards für die Küche

• Einkauf, Warenannahme, Lagerhaltung
• Aufbau und Angebot Frühstücksbüffet mit Skizze
• Kaffeepause, Angebot und Platzierung
• Mittagsbüffet, Angebot und Aufbau mit Skizze
• Kuchenpause, Angebot und Platzierung
• Abendbüffet, Angebot und Aufbau mit Skizze
• Speisen- & Menüpläne, Getränkekarte
• Ausschilderung Laktose- & Gluten-Intoleranz
• Mülltrennung/ Müllvermeidung
• Tätigkeiten in der Küche: Vorbereitung, Produktion und Ausgabe unter Berücksichtigung der HACCP Anforderungen
• Checklisten und Formulare
• Organisatorische Strukturen und Stellenbeschreibungen

Inhalte der Inhouse- Schulung:

• Stress-Grundlagen
• Stressoren identifizieren
• Stressbewältigungstechniken
• Zeitmanagement und gesunde Lebensführung
• Entspannungs- und Kommunikationstechniken
• Selbstreflektion und Bewertungs-Checklisten
• Empfehlungen und Onlinetests

Wellness und Congress-4,5-Sterne-Hotel "cenbtrovital" Inhouse Schulung zum Thema

Inhalte der Schulung:

• Erwartungen der centrovital Gäste
• Spielregeln und Housekeeping Standards
• Anweisungen für Zimmer- und Badreinigung
• Zimmer- und Badezimmerchecklisten
• Checklisten für die Hausdame und Stellvertretung
• Empfehlungen und Onlinetests

1.Einleitung: Herzlich Willkommen, HACCP Grundsätze 

2.HACCP Arbeitsanweisungen: 

3.Personalschulung: 

4.HACCP Checklisten: 

5.Schlussbetrachtung und Empfehlungen

Zufriedenheitsgrad: 95% 

1.Einleitung: Herzlich Willkommen, HACCP Grundsätze eines Hygienekonzeptes, Gefahrenanalyse

2.HACCP Arbeitsanweisungen: Warenannahme, Warenlagerung, Vorbereitung  von warmen und kalten Speisen, Ausgabe von  Speisen, Temperaturkontrollen

3.Personalschulung: Infektionsschutzgesetz nach IfSG §§ 42/43 und Allergenschulung

4.HACCP Checklisten: Hygienecheck Küche, Lebensmittelcheck, Küchenpersonalcheck, Großer HACCP Test

5.Schlussbetrachtung und Empfehlungen

Zufriedenheitsgrad: 90% 

Hotel Stadt Löbau in Löbau, Sachsen:
Aktualiserung und Ergänzung der nachhaltigen Qualitätsstandards von HOTQUA.

Folgende nachhaltige Standards wurden aktualisiert, ergänzt und digitalisiert:

• Nachhaltige Qualitätsstandards für die Geschäftdsleitung:
  Geschäftsführung, Qualitätsbeauftragter, Personalwesen und Büro
• Nachhaltige Qualitätsstandards für den Hotelbereich: Empfang und
  Reservierung, Housekeeping und Technik, Marketing und Verkauf
• Nachhaltige Qualitätsstandards für den Verpflegungsbereich: Küchenbereich, 
  Restaurant und Frühstück, Veranstaltungen und Events 
• Über 60 Digitale Checklisten:
  Bewertungslisten, Nachhaltigkeitschecks und Ja-Nein-Listen 

EU Ecolabel Projekt zwecks Implementierung der

22 obligatorischen und 30-40 fakultativen Kriterien.

Nach erfolgreicher Überprüfung der Kriterien erhalten
die Projektbetriebe, das international anerkannte und
begerte EU Ecolabel. 

Internes Audit im Hotel und Brauhaus in Spandau

Folgende Bereiche wurden überprüft und für das zweite Überwachungsaudit vorbereitet:

• Qualitätsmanagement Handbuch
• Dokumentierte Information Geschäftsleitung
• Dokumentierte Information
• Qualitätsbeauftragter 
• Dokumentierte Information Bierbrauen
• Dokumentierte Information 
• Restaurant- / Servicebereich
• Dokumentierte Information Küchenbereich
• Dokumentierte Information Bankett & Veranstaltungen
• Dokumentierte Information Hotelbereich
• Dokumentierte Information Hausreinigung
• Dokumentierte Information Verwaltung

Online Workshop zum Thema Housekeeping und Hausreinigung/Qualität im Hausdamenbereich 

Inhalte der Onlineschulung:

• Servicequalität im Housekeeping
• Arbeitsanweisungen für die Housekeeping - Abteilung
• Praxiserprobte Checklisten für die Housekeeping - Abteilung
• Stellenbeschreibungen und Empfehlungen 
• Zufriedenheitsgrad: 100%

Foto: Lucia Sandoval, Suites Terraza Imperial, Guatemala Stadt

"Ich habe den Einführungskurs sehr geschätzt. Es hat mir geholfen, die Abläufe zu verstehen und neue Ideen zu erhalten, die ich in meiner Housekeeping-Abteilung und dem Kellnerinnen-Team in meinem Hotel anwenden kann. Ich möchte mit Ihnen weiter lernen, da Ihr Wissen in der Branche sehr professionell ist. Vielen Dank für die Gelegenheit."

Inhouseschulung im Kongress- und Wellness-Hotel centrovital in Berlin Spandau 

zum Thema Empfehlungsmarketing und -Management 

Inhalte der Schulung:

• Was ist Empfehlungsmanagement?
• Ist Empfehlungsmanagement wichtig?
• Das Empfehlungsmanagement-Netzwerk
• Die Instrumente des Empfehlungsmanagements
• Übungen und Empfehlungsmanagement-Aufgaben
• Zufriedenheitsgrad: über 90%

Inhouseschulung im Kongress- und Wellness-Hotel centrovital in Berlin Spandau 

zum Thema Gästebeschwerden und Reklamationen

Inhalte der Schulung:

• Wann ist unser Gast zufrieden / Qualitätselemente
• Gästeerwartungen bei Beschwerden / Reklamationen
• Wie entstehen Gästebeschwerden und Reklamationen
• Professionell Reklamationsgespräche führen
• Gästetypen und Reklamations- Rollenspiele
• zufriedenheitsgrad: über 80%

Inhouseschulung im Kongress- und Wellness-Hotel centrovital in Berlin Spandau 

zum Thema Erfolgreich Kommunizieren und Richtig Telefonieren 

Inhalte der Kommunikationsschulung:

• Einleitung: Wie erhalten wir Informationen und was bleibt übrig?
• Erfolgsfaktoren der Kommunikation
• Überzeugende Kommunikation : Positive Wörter und Formulierungen,  Sprech- und Fragentechniken
• Kommunikationsregeln und Kundentypen: Begrüßungsregeln, Kundenanrede, Individuelle Kundentypenbehandlung
• Richtig Telefonieren: Goldene Telefonregeln, Telefon-Fragenkatalog, Kundenorientierte Telefonrhetorik
• Schlussbetrachtung und Empfehlungen
• Zufriedenheitsgrad: 86%

Online Workshop zum Thema Erfolgreiche Kommunikation 

Inhalte des Onlineworkshops (Zulassung 10 Tage)

• Erfolgreiche Kommunikation mit dem Gast

• Kommunikationsregeln und Gästetypen

• Gastorientiert Telefonieren & Kommunizieren

• Praxiserprobte Übungen

• Empfehlungen

• Zufriedenheitsgrad über 90%

Internes Audit nach DIN EN ISO 9001 der Firma Hermann Kohlhof GmbH in Hamburg 

"Wir entwickeln für Sie kundenspezifische Lösungen in den Bereichen Logistik, Verpackung und Oberflächenschutz für die Luftfahrtindustrie".

Geprüft wurden:

• Das Qualitätsmanagementhandbuch
• Die Verfahren und Wertschöpfungsprozesse
• Die Dokumente, Checklisten, Formblätter und Listen 

Herzlichen Glückwunsch zum bestandenen Internen Audit nach DIN-EN-ISO-9001

Inhouse Weiterbildung zum Qualitätsmanager im Brauhaus in Spandau 

In dieser Woche fand im Brauhaus in Spandau eine Weiterbildung für Fach- und Führungskräfte statt.

Inhalte der Weiterbildung:

1. DIN-EN-ISO 9001 & 19011
2. Geschäftsprozessmanagement/GPM
3. Qualitätskennziffern & -Förderung
4. Total Quality Management / EFQM
5. Prüfungsvorbereitung & Prüfung nach ISO 9001

Zufriedenheitsgrad der Weiterbildungsteilnehmenden: 98,5%

Weiterbildungscoach der erfolgreichen Weiterbildungsmaßnahme war Frank Höchsmann, Diplombetriebswirt und Qualitätsauditor nach ISO 9001.

Die nächste QM-Weiterbildungsmaßnahme findet im März 2024 statt.
Hier können Sie sich zum nächsten Kurs anmelden!

DEHOGA Workshop zum Thema Gästebeschwerden und Reklamationen

Inhalte der Schulung:

• Wann ist unser Gast zufrieden / Qualitätselemente
• Gästeerwartungen bei Beschwerden und Reklamationen
• Wie entstehen Gästebeschwerden und Reklamationen
• Professionell Reklamationsgespräche führen
• Gästetypen und Reklamations- Rollenspiele
• Zufriedenheitsgrad der Schulungsteilnehmenden: 92,4%
• Dozent: Frank Höchsmann, Trainer und Consultant der Firma HOTQUA und German Hotel Institute.
• Foto: Teilnehmende des Workshops Gästebeschwerden und Reklamationen

DEHOGA Berlin In House Seminar im Hotel Bristol Kempinski zum Thema Gastorientiert Telefonieren. Die Schulung fand am 05.01.2024 und am 08.01.2024 statt. Trainer war Frank Höchsmann, geschäftsführender Inhaber der Firma HOTQUA Berlin. 

Inhalte der prasxiserprobten Schulung:

• Sprechübung & Telefon - Regeln
• Telefon - Rhetorik & Etikette
• Telefon - Gesprächstechniken  
• Datenschutz & Problemfelder
• Telefon – Buchstabieralphabet
• Aufgaben und Übungen

Zufriedenheitsgrad der Schulungsteilnehmenden:

• 05.01.2024 = 97%
• 08.01.2024 = 95% 

Foto: Workshopteilnehmende am 05.01.2024 

Inhouse Hygieneschulung in der Firma EFC-Concepts Berlin 

Folgende Themen wurden besprochen:

• Hygiene – Anforderungen laut Gesetz
• Infektionsschutzgesetz nach §§ 42/43
• Allergene und Allergenschulung
• Arbeitsabläufe und Arbeitsanweisungen nach HACCP[1]
• Checklisten als Hilfsmittel für den HACCP-Nachweis
• Hygienequiz und Onlinetest

Zufriedenheitsgrad der Schulungsteilnehmenden: 95%

Foto: Workshopteilnehmende während der HACCP-Schulung, am 03.01.2024 

[1] Hazard Analysis Critical Control Points / Risiko Analyse Kritischer Kontroll-Punkte

Newsletter: HOTQUA Schulungen & Weiterbildung 2023

Liebe Interessierte,

2023 war ein Jahr voller Fortschritte und spannender Entwicklungen für HOTQUA. Mit großer Freude teilen wir eine Zusammenfassung unserer Aktivitäten und Erfolge mit:

• Teilnehmerwachstum: 
  Wir haben stolze 50 Workshops durchgeführt, was einem Wachstum von 25% im Vergleich zum Vorjahr entspricht. Mit fast 500 Teilnehmern aus über 90 Betrieben, ein Anstieg um 20%, haben wir unser Netzwerk erweitert und Wissen geteilt.

• Vielfalt an Schulungsformaten: 
  Unsere Kurse wurden gleichermaßen als Präsenzveranstaltungen und In House Online-Schulungen angeboten, wodurch wir neue Wege fanden, um Wissen zugänglich zu machen.

• Beliebte Seminarthemen: 
  Nachhaltige Qualitätsstandards und -management, Hygienemanagement, Housekeeping, Gästebeschwerden, sowie persönliche Erfolgsplanung waren unter den Favoriten. Zudem haben wir Kurse zu Diversität, Datenschutz, Team- und Personalmanagement erfolgreich angeboten.

• Zeitliche Präferenzen: 
  Das 4. und das 2. Quartal waren besonders gefragt für Workshop-Teilnahmen.

• Orte der Präsenzveranstaltungen: 
  Berlin, Hamburg, Hessen, Sachsen und Sachsen-Anhalt waren die Hotspots für unsere Präsenzschulungen.

• Internationales Online-Engagement: 
  Unsere Online-Teilnehmer kamen vorwiegend aus Deutschland und Südamerika und profitierten von Schulungen in Deutsch, Englisch und Spanisch.

• Fachbuchveröffentlichungen: 
  Wir haben Fachbücher in 5 Sprachen veröffentlicht: Chinesisch, Deutsch, Englisch, Spanisch, Portugiesisch und Russisch. Diese behandeln Themen wie nachhaltige Qualitätsstandards, Hygienemanagement und Housekeeping.

• Erfolge und Nachfrage: 
  Unsere Weiterbildungen zur Zertifizierten Hausdame und das stark nachgefragte Hygienekonzept für Küche und Service waren Höhepunkte des Jahres. Nicht zuletzt haben wir den Zufriedenheitsgrad unserer Teilnehmer im Durchschnitt über 93% halten können, was uns besonders stolz macht.

Danke für Ihre anhaltende Unterstützung und Interesse an unserer Arbeit. Wir freuen uns darauf, auch 2024 weiterhin gemeinsam zu wachsen und Wissen zu teilen.

Herzliche Grüße, 

Ihr HOTQUA Team